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Lentilha com cenoura e tomate

Um ensopado vegano de lentilha com caldo encorpado, cenoura e tomate, para servir com arroz.
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Rendimento 4 porções

Utensílios

  • Panela média

Ingredientes

  • 1 xícara de lentilha seca aproximadamente 200 g
  • 1 unidade de cenoura média em cubos pequenos
  • 2 unidades de tomate médio picados
  • 1/2 unidade de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 xícaras de água 960 ml; acrescente mais se necessário
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher de chá de sal ajuste ao final
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa de salsinha picada

Modo de preparo

  • Separe e lave as lentilhas em água corrente, removendo pequenos resíduos que encontrar. Escorra.
  • Aqueça o azeite numa panela em fogo médio. Refogue a cebola por 3 minutos. Acrescente o alho e mexa por mais 30 segundos.
  • Junte a lentilha, a cenoura, o louro e a água. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a tampa entreaberta por cerca de 20 minutos.
  • Acrescente o tomate, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 10 minutos, ou até a lentilha e a cenoura ficarem macias. Adicione água quente em pequenas quantidades se o caldo secar antes do ponto.
  • Para engrossar, amasse uma pequena porção de lentilha contra a lateral da panela e misture. Retire a folha de louro, ajuste o tempero e finalize com salsinha.

Dicas e observações

Xícara padrão: 240 ml. A idade e a variedade da lentilha podem prolongar o cozimento. Não é necessário demolho para esta versão; use a textura dos grãos como referência.