Moela de Frango na Pressão com Molho Encorpado de Boteco

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🍴 Moela de Frango na Pressão com Molho Encorpado de Boteco

Equipamentos

panela de pressão · faca afiada · tábua de corte · colher de pau

Ingredientes

Principal

• 1 kg moela de frango limpa
• 3 colheres de sopa óleo vegetal

Tempero

• 1 unidade média cebola picada em cubos pequenos
• 4 dentes alho picados
• 1 unidade média pimentão verde picado
• 1 colher de chá páprica picante ou defumada
• 1 pitada pimenta-do-reino preta moída
• 1 colher de chá sal

Molho

• 2 unidades médias tomates maduros picados sem pele e sem sementes
• 2 colheres de sopa extrato de tomate

Líquido

• 500 ml água fervente

Finalização

• 3 colheres de sopa salsinha e cebolinha picadas

Modo de preparo

1. Limpeza e higienização

   Lave as moelas em água corrente, retire excessos de gordura amarela e membranas mais duras com o auxílio de uma faca. Escorra bem.

2. Refoga e selagem

   Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourarem levemente. Acrescente as moelas limpas e mexa bem, deixando dourar por cerca de 5 minutos para apurar o sabor.

3. Adição de temperos e molho

   Junte o pimentão, os tomates picados, o extrato de tomate, a páprica, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem por 2 minutos para incorporar os ingredientes.

4. Cozimento sob pressão

   Despeje a água fervente na panela, tampe e leve ao fogo alto. Assim que a pressão começar a chiar, abaixe o fogo para o mínimo e conte 30 minutos.

5. Redução e finalização

   Desligue o fogo, aguarde a pressão sair totalmente de forma natural, abra a panela e verifique a maciez da moela. Se o caldo estiver muito ralo, deixe ferver sem tampa por mais 5 minutos até engrossar. Polvilhe o cheiro-verde e sirva quente.