Quiche Vegana com Massa de Mandioca e Espinafre: Um Jantar Diferente e Cremoso

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🍴 Quiche Vegana com Massa de Mandioca e Espinafre: Um Jantar Diferente e Cremoso

Equipamentos

panela média · processador de alimentos ou garfo · forma de fundo removível de 22 cm de diâmetro · tigela

Ingredientes

Massa

• 500 gramas mandioca cozida e sem o fio central
• 3 colheres de sopa azeite de oliva
• 4 colheres de sopa farinha de aveia (ajuste se necessário)
• 1 pitada sal marinho

Recheio Cremoso

• 1 xícara castanha-de-caju crua (demolhada por 4 horas em água morna)
• 3/4 xícara água filtrada
• 2 colheres de sopa suco de limão siciliano
• 2 colheres de sopa amido de milho
• 1 pitada noz-moscada ralada na hora
• 1 pitada sal a gosto

Recheio e Montagem

• 2 maços espinafre limpo (apenas as folhas)
• 2 dentes alho picados
• 1 fio azeite para refogar

Modo de preparo

1. Prepare a base de mandioca

   Com a mandioca ainda morna, passe-a por um processador ou amasse muito bem com um garfo até obter um purê liso. Adicione o azeite, o sal e a farinha de aveia aos poucos. Misture com as mãos até formar uma massa maleável que não grude excessivamente nos dedos.

2. Molde a massa na forma

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma forma de fundo removível de 22 cm com azeite. Distribua a massa de mandioca pressionando com os dedos no fundo e nas laterais da forma uniformemente. Fure o fundo da massa com um garfo em vários pontos e leve ao forno por 15 minutos para firmar levemente.

3. Refogue o espinafre

   Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho picado rapidamente. Adicione as folhas de espinafre e refogue apenas até murcharem completamente (cerca de 2 minutos). Transfira para uma peneira e pressione bem para eliminar o excesso de líquido. Pique grosseiramente.

4. Bata o creme base

   Escorra a água da demolha das castanhas-de-caju. No liquidificador, coloque as castanhas escorridas, a água filtrada, o suco de limão, o amido de milho, a noz-moscada e o sal. Bata em velocidade alta por 2 minutos até obter um creme perfeitamente liso e homogêneo.

5. Monte a quiche e asse

   Misture o espinafre picado e espremido ao creme de castanhas batido. Despeje essa mistura sobre a massa pré-assada na forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja firme e levemente dourada nas bordas.

6. Descanse e desenforme

   Retire a quiche do forno e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos para firmar a estrutura interna antes de cortar e servir.