Lombo Suculento com Batatas Assadas: Refeição Prática para Todos

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🍴 Lombo Suculento com Batatas Assadas: Refeição Prática para Todos

Equipamentos

Assadeira grande (aproximadamente 35×25 cm) · Tigela grande · Frigideira grande (opcional, para selar)

Ingredientes

Lombo e Marinada

• 1 kg Lombo suíno
• 1/2 xícara (120 ml) Suco de laranja fresco
• 4 dentes Alho picado
• 1 colher de sopa Mostarda Dijon
• 1 colher de sopa Mel
• 2 ramos Alecrim fresco
• 2 ramos Tomilho fresco
• 1 colher de chá Sal
• 1/2 colher de chá Pimenta-do-reino preta moída na hora
• 2 colheres de sopa Azeite de oliva

Vegetais

• 1 kg Batatas médias
• 1 unidade Cebola grande

Caldo

• 1/2 xícara (120 ml) Caldo de legumes ou frango

Finalização

• 2 colheres de sopa Salsinha fresca picada

Modo de preparo

1. Prepare a Marinada e o Lombo

   Em uma tigela grande, combine o suco de laranja fresco [2], alho picado [3], mostarda Dijon [4], mel [5], folhas de alecrim fresco [6] e tomilho fresco [7], sal [8] e pimenta-do-reino [9]. Misture bem. Adicione o lombo suíno [1] à marinada, garantindo que esteja completamente coberto. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou idealmente 2 a 4 horas para máximo sabor. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Prepare os Vegetais

   Lave e corte as batatas médias [10] em gomos ou cubos grandes (aproximadamente 3-4 cm). Descasque e corte a cebola grande [11] em gomos. Reserve.

3. Sele o Lombo (Opcional)

   Para um lombo mais dourado e saboroso, retire-o da marinada (descarte a marinada usada). Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva [10]. Sele o lombo [1] por todos os lados até dourar, cerca de 2-3 minutos por lado. Este passo não é obrigatório, mas ajuda a selar os sucos e formar uma crosta. Transfira o lombo para uma assadeira grande.

4. Monte e Asse

   Na mesma assadeira do lombo (ou direto na assadeira se não selou), distribua as batatas [10] e os gomos de cebola [11] ao redor da carne. Regue os vegetais com a colher restante de azeite de oliva [10] e tempere com uma pitada extra de sal [8] e pimenta [9]. Despeje o caldo de legumes ou frango [12] no fundo da assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos. Após 20 minutos, vire as batatas e a cebola, e reduza a temperatura do forno para 180°C. Continue assando por mais 25-30 minutos, ou até que o lombo atinja uma temperatura interna de 63°C (para um ponto médio rosado) e as batatas estejam macias e douradas. O tempo total de forno será de aproximadamente 45-50 minutos.

5. Descanse e Sirva

   Retire a assadeira do forno e transfira o lombo [1] para uma tábua de corte. Cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Este descanso é crucial para que os sucos se redistribuam, garantindo um lombo mais suculento. Enquanto o lombo descansa, as batatas e cebolas continuarão quentes na assadeira. Fatie o lombo e sirva imediatamente com as batatas e cebolas assadas. Finalize com salsinha fresca picada [13] para decorar.