Torta Cremosa de Legumes e Tofu: Guia Prático para Veganos

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🍴 Torta Cremosa de Legumes e Tofu: Guia Prático para Veganos

Equipamentos

forma de torta de 24 cm de diâmetro (fundo removível) · tigela grande · tigela média · panela média · processador de alimentos (opcional) · rolo de massa

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras farinha de trigo integral
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 xícara azeite de oliva extra virgem
• 1/2 xícara água gelada

Recheio

• 300 gramas tofu firme
• 1 unidade média cenoura
• 1 unidade pequena abobrinha
• 1/2 unidade pimentão (vermelho ou amarelo)
• 1 unidade pequena cebola
• 2 dentes alho
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 xícara leite vegetal (sem açúcar, aveia ou soja)
• 2 colheres de sopa amido de milho
• 2 colheres de sopa levedura nutricional (opcional)
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa salsinha fresca picada
• 1 colher de sopa cebolinha fresca picada

Modo de preparo

1. Prepare a massa da torta

   Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral [0] e o sal [1]. Adicione o azeite de oliva extra virgem [2] e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Adicione a água gelada [3] aos poucos, misturando até que a massa se una. Não sove demais. Forme uma bola, cubra com um pano e reserve na geladeira por 15 minutos. Enquanto a massa descansa, pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2. Preparo dos legumes e tofu

   Pressione o tofu firme [4] para remover o excesso de água. Você pode embrulhá-lo em papel toalha e colocar um peso por cima por 10 minutos. Pique a cenoura [5], abobrinha [6], pimentão [7] e cebola [8] em cubos pequenos. Amasse os dentes de alho [9]. Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite de oliva [10] em fogo médio. Refogue a cebola [8] e o alho [9] até ficarem translúcidos. Adicione a cenoura [5], abobrinha [6] e pimentão [7], refogando por cerca de 5 a 7 minutos, até que os legumes comecem a ficar macios, mas ainda firmes. Tempere com sal [1] (a gosto) e pimenta-do-reino moída na hora [14]. Reserve.

3. Prepare o creme de tofu

   Em uma tigela média, esfarele o tofu prensado [4] com um garfo (ou pulse rapidamente em um processador de alimentos). Em outra tigela, dissolva o amido de milho [12] no leite vegetal [11]. Adicione esta mistura ao tofu esfarelado, juntamente com a levedura nutricional [13] (se estiver usando). Misture bem até obter um creme homogêneo e sem grumos. Incorpore o creme de tofu aos legumes refogados. Adicione a salsinha fresca picada [15] e a cebolinha fresca picada [16]. Prove e ajuste o sal [1] e a pimenta [14], se necessário.

4. Montagem e cozimento

   Retire a massa da geladeira. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter um círculo um pouco maior que a forma de torta de 24 cm. Com cuidado, forre o fundo e as laterais da forma, ajustando as bordas. Despeje o recheio de tofu e legumes na forma, espalhando uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio firme. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar e servir.