Bombom de Travessa com Morango Fresco e Creme de Ninho

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🍴 Bombom de Travessa com Morango Fresco e Creme de Ninho

Equipamentos

travessa de vidro retangular de 25×15 cm · panela média · fouet · espátula de silicone

Ingredientes

Creme de Ninho

• 395 g leite condensado
• 200 g creme de leite
• 5 colheres de sopa leite em pó integral
• 1 colher de sopa manteiga sem sal

Montagem

• 2 caixas morangos frescos higienizados e secos

Cobertura

• 200 g chocolate meio amargo picado
• 1 caixinha de 200 creme de leite para a ganache

Modo de preparo

1. Preparo do creme de Ninho

   Em uma panela média, coloque o leite condensado, o leite em pó, a manteiga e o creme de leite. Misture bem com o fouet antes de ligar o fogo para dissolver todo o pó. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com a espátula de silicone para não grudar no fundo. Cozinhe até o ponto em que o creme comece a se soltar do fundo da panela, formando uma textura de brigadeiro mole. Desligue e reserve.

2. Montagem da base e dos morangos

   Despeje metade do creme de Ninho ainda morno no fundo da travessa de vidro, espalhando uniformemente. Pique metade dos morangos ao meio ou em cubos e distribua por cima do creme. Reserve a outra metade dos morangos inteiros ou cortados para a decoração final se desejar.

3. Preparo da cobertura de chocolate

   Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas em potências médias, mexendo a cada 30 segundos para não queimar. Adicione a caixinha de creme de leite e misture vigorosamente até obter uma ganache brilhante, lisa e homogênea.

4. Finalização da montagem

   Cubra os morangos na travessa com o restante do creme de Ninho. Em seguida, despeje a ganache de chocolate por cima de todo o creme, espalhando com cuidado para formar uma camada uniforme. Decore com os morangos restantes reservados. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para firmar.