Uma frigideira larga e cortes de tamanho parecido ajudam a preparar um prato com frango dourado e legumes que ainda mantêm textura. A cenoura entra antes da abobrinha porque precisa de mais tempo para amaciar.
Antes de começar
Deixe os legumes cortados e os temperos separados antes de acender o fogo. Use uma frigideira de aproximadamente 28 cm e prepare o frango em levas. Colocar tudo de uma vez esfria a panela e favorece o acúmulo de líquido.
Reserve cerca de 35 minutos para o preparo completo. O tamanho das tiras interfere no tempo e deve ser considerado junto à temperatura interna indicada no passo a passo.
Frango com legumes na frigideira
Utensílios
- Frigideira grande e termômetro culinário
Ingredientes
- 500 g de peito de frango em tiras de aproximadamente 2 cm
- 1 unidade de cenoura média em rodelas finas
- 1 unidade de abobrinha média em meias-luas
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal ajuste ao final
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 3 colheres de sopa de água se necessário
- 1 colher de sopa de salsinha picada
Modo de preparo
- Separe uma tábua para o frango cru e mantenha-a afastada dos vegetais prontos. Tempere as tiras de frango com sal, páprica e pimenta. Não lave o frango cru.
- Aqueça metade do azeite numa frigideira grande em fogo médio-alto. Doure o frango em duas levas, por cerca de 5 a 7 minutos cada, virando para dourar os lados. Reserve em um prato limpo.
- Abaixe para fogo médio, junte o azeite restante e a cenoura. Refogue por 3 minutos. Acrescente a abobrinha e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, mexendo.
- Adicione o alho e mexa por 30 segundos. Volte o frango à frigideira, acrescente a água se o fundo estiver seco e cozinhe junto por mais 2 a 3 minutos.
- Confirme com termômetro culinário que o centro da tira mais grossa atingiu pelo menos 74 °C. Prolongue o cozimento se necessário. Finalize com salsinha e sirva.
Dicas e observações
Como variar
Troque a abobrinha por pimentão em tiras ou acrescente ervilhas já cozidas no final. Se usar legumes congelados, considere que eles podem liberar mais água. Deixe o excesso evaporar antes de devolver o frango à frigideira.
Para servir
Arroz branco, arroz integral ou purê de batata são acompanhamentos simples. A receita também combina com uma salada de folhas, montada e temperada separadamente.
Dúvidas frequentes
O frango soltou muita água. E agora?
Espere o líquido reduzir e evite acrescentar mais água sem necessidade. Na próxima vez, seque a superfície com papel-toalha descartável e faça levas menores.
Posso usar sobrecoxa?
Pode usar sobrecoxa sem osso em tiras, mas o tempo pode aumentar. Mantenha a verificação de temperatura interna e não siga apenas o relógio.
Receita elaborada com apoio de IA, sem teste prático documentado. Tempos estimados. Saiba mais na política editorial.
Referência de segurança: temperaturas mínimas de preparo — USDA/FSIS.
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