Esta é uma receita para aqueles dias em que a geladeira parece ter pouca coisa, mas a vontade é de comer um prato quente de verdade. O tomate pelado forma a base do molho e o tomate-cereja acrescenta pedaços mais frescos. O manjericão entra no final para preservar o aroma.
O segredo é terminar a massa no molho
A água do cozimento tem amido e ajuda a unir o molho à massa. Reserve antes de escorrer e acrescente aos poucos: o objetivo é um molho que envolva o penne, não uma sopa. Uma frigideira larga facilita misturar tudo sem quebrar a massa.
Use o tempo indicado na embalagem como referência. Prove uma unidade perto do fim do cozimento e transfira ainda firme para o molho, porque ela continuará cozinhando por mais um minuto.
Penne ao molho de tomate
Utensílios
- Frigideira
Ingredientes
- 250 g de penne
- 400 g de tomate pelado picado 1 lata
- 150 g de tomate-cereja cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá de sal mais sal para a água da massa
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 10 folhas de manjericão
- 2 colheres de sopa de queijo ralado opcional; use queijo com coalho microbiano para a versão vegetariana
Modo de preparo
- Leve uma panela com cerca de 2,5 litros de água ao fogo. Quando ferver, adicione sal e cozinhe o penne pelo tempo da embalagem, até ficar firme ao morder.
- Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande, em fogo médio. Junte o alho e mexa por cerca de 30 segundos, sem deixar escurecer.
- Adicione o tomate pelado, os tomates-cereja, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo médio-baixo por 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando. Se engrossar demais, adicione um pouco de água.
- Antes de escorrer a massa, reserve uma xícara da água do cozimento. Transfira o penne escorrido para a frigideira e misture ao molho por 1 minuto.
- Acrescente a água reservada aos poucos, apenas até o molho envolver a massa. Desligue o fogo, rasgue o manjericão com as mãos e misture. Sirva com o queijo, se desejar.
Dicas e observações
Trocas que funcionam
Fusilli e rigatoni podem substituir o penne; ajuste o tempo conforme a embalagem. Sem manjericão, finalize com salsinha ou uma pequena pitada de orégano. Para uma versão sem ingredientes de origem animal, use massa sem ovos e não acrescente queijo.
Dúvidas frequentes
Posso usar molho pronto?
Pode. Substitua o tomate pelado por molho de tomate e reduza o sal inicial, já que muitos produtos são temperados. Verifique a consistência e acrescente água apenas se necessário.
Preciso colocar açúcar?
Não é um ingrediente obrigatório. A acidez varia com o tomate. Primeiro deixe o molho cozinhar e prove antes de decidir qualquer ajuste.
Por que a massa ficou seca?
Ela continua absorvendo líquido depois de pronta. Acrescente um pouco da água reservada e misture em fogo baixo até recuperar a textura.
Receita elaborada com apoio de IA, sem teste prático documentado. Tempos estimados. Saiba mais na política editorial.
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