Sobremesa · Caseira
Esta torta une a maciez das fatias de maçã cozidas com uma cobertura aerada e crocante, finalizada com canela. É uma opção descomplicada para aproveitar frutas frescas no café da tarde ou como sobremesa.
Sua ficha de receita
🍴 Torta Crocante de Maçã com Camada Rústica de Canela
Equipamentos
forma redonda de fundo removível de 24 cm de diâmetro · tigela grande · batedeira ou fouet · espátula de silicone · faca · tábua de corte
Ingredientes
Recheio
Massa e Cobertura
Crocante
Modo de preparo
- Preparo das maçãs
Lave, descasque e retire as sementes das 4 unidades de maçãs. Corte em fatias finas. Em uma tigela, misture as fatias com 1 colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de açúcar refinado e 1 colher de chá de canela em pó. Reserve.
- Montagem da base na forma
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a forma redonda de 24 cm com manteiga e polvilhe farinha. Distribua as fatias de maçã temperadas no fundo da forma, cobrindo toda a superfície de maneira uniforme.
- Preparo da massa
Na tigela grande, bata os 2 ovos inteiros com 1 xícara de chá de açúcar refinado e 1/2 xícara de chá de manteiga sem sal até obter um creme homogêneo. Adicione 1 xícara de chá de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento em pó químico. Misture delicadamente com uma espátula até incorporar. Despeje essa massa por cima das maçãs na forma, espalhando com cuidado.
- Preparo da crosta crocante
Em uma tigela menor, misture 1/3 de xícara de chá de açúcar mascavo, 1/2 colher de sopa de canela em pó e 2 colheres de sopa de manteiga gelada. Use a ponta dos dedos para incorporar os ingredientes até formar uma farofa úmida e soltinha. Espalhe essa farofa uniformemente sobre a camada de massa na forma.
- Assagem e finalização
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos. O ponto correto é quando a superfície estiver dourada e firme ao toque, e um palito enfiado no centro sair limpo. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de desenformar.
Dicas para acertar o ponto
- Use maçãs firmes para que não desmanchem totalmente durante o tempo de forno.
- Para obter uma crosta mais crocante, certifique-se de que a manteiga usada na farofa esteja realmente gelada.
Substituições possíveis
- A manteiga da massa pode ser substituída por óleo de coco, o que altera levemente o sabor final.
- O açúcar mascavo da cobertura pode ser trocado por açúcar demerara, resultando em uma textura ligeiramente mais crocante.
Como servir
- Sirva morna acompanhada de uma bola de sorvete de creme ou uma colher de creme de leite fresco batido.
Erros comuns e como resolver
A massa solar ou embatumada.
Certifique-se de não bater demais a farinha após adicioná-la e confira a validade do fermento em pó.
A cobertura queimou antes de assar o interior.
Se notar que a superfície dourou muito rápido no forno, cubra levemente com papel-alumínio nos minutos finais.
Como conservar
Conserve em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 4 dias. Reaqueça levemente antes de consumir para recuperar a textura.
Perguntas frequentes
Posso usar a casca da maçã?
Sim, caso prefira manter as fibras e a cor, desde que higienize bem a casca antes de fatiar.
Preciso usar batedeira elétrica?
Não é estritamente necessário; um fouet e um pouco de energia nos braços dão conta de misturar a massa adequadamente.
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